Bizcocho Red Velvet en Vasos con Crema de Queso y Confitura de Fresa

El Red Velvet en vasito es el postre perfecto para conquistar los paladares más exigentes. Con su característico color rojo intenso, textura aterciopelada y un delicado sabor a chocolate, este postre individual combina elegancia y comfort food en un solo bocado. Ideal para sorprender en cualquier ocasión especial o para darte un capricho gourmet sin complicaciones.

Razón por la cual amarás esta receta:

Este postre no solo es un espectáculo visual, sino también una explosión de sabores que se combinan en perfecta armonía. La suavidad de la miga de bizcocho, la acidez y frescura de la confitura de fresa, y la cremosidad de la cobertura de queso, te harán enamorarte de cada capa. Es un postre que se ve tan bien como sabe, ideal para sorprender a tus invitados o darte un capricho de vez en cuando. Es un pequeño pedazo de arte en cada cucharada.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

• Huevo (1, a temperatura ambiente): El huevo ayuda a ligar la masa y proporciona estructura. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente para que se mezcle mejor con los otros ingredientes.

• Azúcar blanco (60 g): Aporta dulzura y juega un papel crucial en la textura esponjosa del bizcocho.

• Harina de trigo (130 g): La base del bizcocho, que proporciona la estructura. Es importante tamizarla para evitar grumos.

• Cacao en polvo (5 g, alcalinizado): Da ese toque de sabor a chocolate que complementa el color y la textura del bizcocho sin opacar el sabor principal.

• Levadura en polvo (4 g): Esencial para hacer que el bizcocho se eleve y quede esponjoso.

• Colorante rojo en polvo o gel (1 cucharadita): Aquí es donde el bizcocho toma su característico tono rojo. Ajusta la cantidad dependiendo de la intensidad del color deseado.

• Mantequilla (50 g, 82.5% de grasa): Aporta suavidad y un delicioso sabor en el bizcocho. Asegúrate de derretirla antes de añadirla.

• Nata para montar (130 ml, 20-30% de grasa): Aporta una textura rica y húmeda al bizcocho. También puede sustituirse por leche entera o kéfir, pero la nata le da un toque de lujo.

• Pizca de sal: Resalta los sabores y equilibrará la dulzura.

• Extracto de vainilla al gusto: Un toque aromático que eleva el perfil de sabor del bizcocho.

Para la Confitura de Fresa:

• Puré de fresa (170 g): Aporta frescura y un sabor afrutado a la receta.

• Jarabe de inversión o azúcar blanco (30 g): Asegura que la confitura tenga una textura suave y dulce.

• Maicena (10 g): Ayuda a espesar la confitura para que no se derrame dentro del vaso.

• Agua fría (50 ml): Ayuda a disolver la maicena y a cocinar la mezcla.

Para la Crema de Queso: 

• Queso crema (300 g): La base de esta cremosa cobertura, que le da un toque suave y ligeramente ácido.

• Nata para montar fría (80 g, 33-35% de grasa): Le da una textura ligera y aireada a la crema de queso.

• Jarabe de inversión o azúcar glas (40 g): Dulzura que se integra perfectamente con la crema.

• Extracto de vainilla al gusto: Una dosis de fragancia que realza la cremosidad de la mezcla.

Para el Relleno:

• Nata para montar fría (60 g, 33-35% de grasa): Asegura una textura firme y ligera para el relleno de los vasos.

Preparación:

Prepara el Bizcocho:

• Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente el molde.

• En un bol grande, bate el huevo con el azúcar blanco hasta obtener una mezcla esponjosa y de color pálido.

• Tamiza la harina, el cacao, la levadura y la sal, y mezcla bien.

• Añade la mantequilla derretida a la mezcla de huevo y azúcar, y asegúrate de integrarla bien.

• Incorpora la nata (o leche/kéfir) y el extracto de vainilla. Agrega el colorante rojo y mezcla hasta que el color se distribuya uniformemente.

• Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando suavemente.

• Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente y desmenúzalo hasta obtener aproximadamente 250 g de miga.

Prepara la Confitura de Fresa:

• Mezcla el puré de fresa con el jarabe de inversión o azúcar en una cacerola.

• Disuelve la maicena en el agua fría y agrégala a la mezcla de fresa.

• Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese. Deja enfriar completamente.

Prepara la Crema de Queso:

• Para la cobertura: Bate el queso crema con el jarabe de inversión (o azúcar glas) y el extracto de vainilla hasta que esté suave. Añade la nata para montar fría y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes.

• Para el relleno: Bate la nata para montar hasta obtener una consistencia firme.

Montaje:

• En vasos de 200 ml, coloca una capa de miga de bizcocho rojo de terciopelo.

• Añade una capa de confitura de fresa.

• Coloca una capa generosa de crema de queso (mezcla para relleno).

• Repite las capas si el tamaño del vaso lo permite.

• Termina con una capa de la crema de queso para la cobertura.

• Decora con más miga de bizcocho, fresas frescas, o cualquier decoración deseada.

• Deja refrigerar antes de servir para que los sabores se asienten y el postre tome su forma perfecta. ¡Disfruta de este delicioso y visualmente espectacular postre!

Consejos Adicionales:

• Asegúrate de no mezclar demasiado la masa para que el bizcocho quede aireado.

• Si no tienes jarabe de inversión, puedes sustituirlo por azúcar blanco, pero el jarabe ayudará a mantener la humedad del bizcocho.

• La confitura de fresa se puede hacer con cualquier fruta roja que te guste, como frambuesas o moras.

Sugerencias de combinaciones:

• Café o té negro: Un buen café o té fuerte combina maravillosamente con la dulzura y frescura de este postre.

• Helado de vainilla o de fresa: Un toque extra de indulgencia que eleva este postre a otro nivel de placer.

• Chocolate blanco rallado: Puedes espolvorear un poco sobre la capa superior de crema de queso para un contraste cremoso y crujiente.

Este Bizcocho de Red Velvet en Vasos es una experiencia sensorial completa, un regalo para los ojos y un placer para el paladar.

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