Mini Cheesecakes de Mandarina Sin Horno

Descubre la perfecta combinación entre lo cremoso y lo cítrico en estas deliciosas Mini Cheesecakes de Mandarina. Con su base crujiente y su relleno sedoso con el dulce y refrescante sabor de la mandarina, estos pequeños tesoros sin horno son la opción ideal para sorprender en cualquier ocasión. ¡Un postre que cautiva por su simplicidad y conquista por su sabor!

Razón por la cual amarás esta receta:

Estos mini cheesecakes son como un respiro de aire fresco. Con una base crujiente, un relleno de queso suave y una capa brillante de gelatina de mandarina, este postre es perfecto para cualquier ocasión. Te enamorarás de lo fácil que es prepararlo y de cómo cada bocado es una explosión de frescura cítrica con un toque de cremosidad. Además, es un postre sin horno, ideal para los días en los que prefieres mantener la cocina fresca.

Ingredientes:

Para la base:

• Galletas dulces 50g: trituradas hasta obtener una textura de arena. Puedes usar galletas María, Digestive o cualquier otra que aporte un toque crujiente.

• Mantequilla 20g, derretida: Une las galletas para crear una base sólida que se deshace en la boca.

Para la capa de queso:

• Gelatina 5g, en polvo: Asegúrate de hidratarla correctamente para una textura perfecta.

• Agua 25ml: fría para hidratar la gelatina.

• Queso crema o requesón 150g: a temperatura ambiente. La clave para una mezcla suave y sin grumos.

• Crema agria 50g: aporta un toque ácido que equilibra la dulzura.

• Azúcar o edulcorante 40g: ajusta la cantidad según tu preferencia de dulzor.

Para la gelatina de mandarina:

• Gelatina 5g: en polvo, para obtener una capa firme.

• Agua 25ml: fría para hidratar la gelatina.

• Mandarinas 3 unidades: frescas para un sabor intenso y natural.

• Azúcar o edulcorante 20g: ajusta según el dulzor natural de las mandarinas.

Preparación:

Base:

• Tritura las galletas hasta que parezcan arena fina.

• Mezcla las migas con la mantequilla derretida hasta que estén bien unidas.

• Presiona la mezcla en moldes individuales de silicona, creando una base compacta.

• Refrigera para que se solidifique mientras preparas la capa de queso.

Capa de queso:

• Hidrata la gelatina en agua fría y déjala reposar durante 15 minutos.

• En un bol, bate el queso crema, la crema agria y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

• Calienta la gelatina hidratada suavemente hasta que se disuelva completamente.

• Añade la gelatina disuelta a la mezcla de queso, mezclando bien para distribuirla uniformemente.

• Vierte la mezcla sobre la base de galletas y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.

Gelatina de mandarina:

• Hidrata la gelatina en agua fría durante 15 minutos.

• Extrae el jugo de las mandarinas y pásalo por un colador para eliminar la pulpa.

• Calienta el jugo de mandarina con el azúcar hasta que este se disuelva.

• Añade la gelatina hidratada al jugo caliente, removiendo bien hasta que se integre.

• Deja enfriar ligeramente antes de verter sobre la capa de queso.

• Refrigera durante 2 horas más, o hasta que la gelatina esté completamente cuajada.

Consejos Adicionales:

• No calientes la gelatina en exceso, solo lo suficiente para que se disuelva, ya que la sobrecalentada puede afectar su capacidad de cuajar.

• Si las mandarinas están muy ácidas, ajusta el dulzor a tu gusto.

• Usa moldes de silicona para facilitar el desmoldado de los mini cheesecakes.

Sugerencias de combinaciones:

• Sirve con un coulis de frutos rojos para un toque de contraste.

• Decora con almendras laminadas o pistachos para un toque crujiente.

• Agrega una hojita de menta al servir para un toque refrescante y aromático.

¡Prepárate para deleitarte con estos mini cheesecakes! Son perfectos para cualquier celebración o simplemente para disfrutar en un día caluroso. ¡Te encantarán!

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