Alfajores en Forma de Corazón

Los alfajores se han convertido en un verdadero ícono de la repostería latinoamericana. En cada rincón de Argentina, Uruguay, Chile y Perú, estos pequeños dulces rellenos de dulce de leche se disfrutan durante celebraciones y momentos especiales. La versión en forma de corazón es una variante ideal para aquellos momentos en los que quieres regalar un pedazo de tu cariño a alguien especial.

Razón por la cuál amarás esta receta:

La suavidad de la galleta, el relleno cremoso de dulce de leche y el toque final de azúcar glas hacen de este dulce una experiencia única que toca el alma. Son perfectos para cualquier ocasión especial: desde un cumpleaños hasta una simple tarde con amigos o en pareja. No solo son deliciosos, sino también visualmente encantadores, lo que los convierte en un regalo perfecto o en un postre para compartir.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de todo uso: La base de cualquier masa que busque suavidad. La harina debe ser de buena calidad para que los alfajores tengan la textura adecuada.

• 1 taza de maicena: Proporciona suavidad y deshace la masa en tu boca, dándole la textura ideal para unos alfajores tiernos.

• ¼ taza de azúcar glas: Dulzura refinada y ligera, perfecta para una masa que no debe ser demasiado empalagosa.

• 2 barras de mantequilla fría, cortada en cubos: La mantequilla fría es la clave para que la masa se deshaga en tu boca, creando esa textura tan característicamente tierna.

• 1 lata de dulce de leche: El alma del alfajor. Dulce, cremoso y lleno de sabor, el dulce de leche es lo que eleva a este postre a un nivel de placer celestial.

• Un poco de harina para enharinar la superficie y el rodillo: Evita que la masa se pegue mientras la estiras, garantizando que mantenga su forma perfecta.

Preparación:

• Mezcla seca: En un bol grande, tamiza la harina, la maicena y el azúcar glas. Este paso asegura que la mezcla sea uniforme y libre de grumos, creando una base suave para tu masa.

• Incorporación de la mantequilla: Agrega los cubos de mantequilla fría a la mezcla de harinas. Trabaja la mantequilla con las manos hasta que obtengas una textura arenosa, como pequeñas migas. La mantequilla fría es clave para conseguir la textura quebradiza de los alfajores.

• Amasado: Amasa brevemente la mezcla hasta formar una bola suave. No sobretrabajes la masa, ya que eso puede hacer que los alfajores queden más duros. Envuelve la masa en papel film y refrigera durante 10 minutos para que se endurezca y sea más fácil de manejar.

• Estirado y corte: Enharina la superficie de trabajo y estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor uniforme, aproximadamente 5 mm. Usa un cortapastas en forma de corazón para cortar las galletas. Si no tienes uno, crea una plantilla de corazón en papel y usa un cuchillo pequeño para cortar las formas.

• Horneado: Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellas. Hornea a 180°C (350°F) durante 10-12 minutos o hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados. Es importante no sobrehornearlas, ya que deben quedar suaves al morderlas. Deja que se enfríen completamente antes de rellenarlas.

• Relleno y armado: Una vez frías, coloca una generosa porción de dulce de leche en el centro de una galleta, usando una manga pastelera o una cuchara. Coloca otra galleta encima, presionando suavemente para que el dulce de leche se distribuya sin desbordarse.

• Decoración: Espolvorea los alfajores con azúcar glas para un toque final elegante y dulce. Este pequeño detalle no solo los hace más bonitos, sino que también aporta un contraste de sabores que hará que quieras más.

Consejos Adicionales:

• Asegúrate de que la mantequilla esté muy fría al momento de incorporarla, ya que esto es lo que le da a la masa su textura perfecta y suave.

• Si prefieres una textura más densa, puedes calentar un poco el dulce de leche antes de usarlo, pero asegúrate de que no se derrame por los bordes al armar los alfajores.

• Recuerda que las galletas deben estar ligeramente doradas, pero no crujientes. Esto ayudará a que se derritan en la boca.

Sugerencias de combinaciones:

• Si te sientes creativo, puedes mezclar el dulce de leche con un toque de cacao en polvo o crema de chocolate para hacer una variante deliciosa.

• Puedes sumergir los alfajores en chocolate derretido para darle un toque extra de indulgencia.

• Sirve los alfajores con fresas frescas o un toque de frambuesas, creando una combinación perfecta de dulzura y acidez.

¡Disfruta de estos alfajores en forma de corazón, un dulce sencillo pero lleno de amor, perfecto para compartir con quienes más quieres!

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