Tarta de Fresas

Esta tarta de fresas no es solo un dulce, es literalmente la receta que todos van a querer recrear este verano. Tan fotogénica que prácticamente se hace selfie sola, con un color rojo tan intenso que parece sacada de un filtro de Instagram. Perfecta para impresionar a tus seguidores, para ese brunch con amigas o simplemente para presumir tus habilidades culinarias.

Razón por la cuál amarás esta receta: 

¿Quién puede resistirse a la combinación perfecta entre la suavidad de la crema pastelera y la frescura jugosa de las fresas? Este postre tiene esa magia que lo hace apropiado para cualquier ocasión. Con una base de masa crujiente, una crema pastelera sedosa, y un toque final de frescas fresas que aportan dulzura y acidez, te enamorarás a cada bocado. Además, es un postre que no necesita mucho tiempo de preparación, y su presentación es siempre espectacular.

Ingredientes:

Base de la tarta:

• 170 g de mantequilla sin sal (suavizada): La mantequilla es la clave para obtener una base de tarta perfectamente crujiente y suave. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente para que se mezcle bien con el azúcar.

• 120 g de azúcar glas: El azúcar glas se disuelve rápidamente en la mantequilla, ayudando a crear una textura suave en la base.

• 1 huevo grande (a temperatura ambiente): El huevo aporta humedad a la masa y la ayuda a ligar los ingredientes, dándole esa textura delicada.

• 350 g de harina de trigo: La harina de todo uso es ideal para obtener la base perfecta, ligera y crujiente.

• ½ cucharadita de sal: Acentúa los sabores y equilibra la dulzura de la tarta.

Relleno de crema pastelera:

• 500 g de leche: La base cremosa de la crema pastelera. Usar leche entera es clave para obtener la textura rica y suave.

• 4 huevos grandes: Los huevos son el secreto para lograr la consistencia perfecta de la crema, espesa y aterciopelada.

• 100 g de azúcar granulada: Aporta la dulzura necesaria para equilibrar la crema.

• 30 g de maicena: Ayuda a espesar la crema, asegurando que no quede líquida.

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla: El toque de vainilla aromática que hará que cada bocado sea inolvidable.

• 60 g de mantequilla sin sal (suavizada y cortada en cubos): La mantequilla al final es lo que lleva la crema pastelera al siguiente nivel, añadiendo cremosidad y brillo.

Para decorar:

• 200 g de nata para montar (con un 35% de materia grasa): El toque de crema batida ligera que complementa perfectamente el sabor de la crema pastelera.

• 2 cucharadas de azúcar glas: Para darle dulzura y estabilidad a la nata.

• 1 cucharadita de extracto de vainilla: Un toque extra de fragancia para la nata.

• Fresas frescas (cortadas a la mitad): La fruta fresca es la guinda del pastel, aportando frescura y un toque natural a la tarta.

Preparación:

Base de la tarta:

• En un bol grande, bate la mantequilla suavizada con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa.

• Añade el huevo y bate hasta que quede bien integrado. Luego, agrega la harina y la sal, y mezcla a baja velocidad hasta que la masa empiece a unirse.

• Forma un disco con la masa, envuélvela en plástico transparente y refrigérala durante al menos 4 horas (o toda la noche) para que se endurezca.

• Precalienta el horno a 350°F (180°C). Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de ⅛” (0,3 cm). Transfiera la masa a un molde para tarta de 9” (23 cm) de diámetro.

• Hornea la base de la tarta durante 15 minutos con papel de hornear y peso para tartas (o arroz sin cocinar). Retira el peso y el papel y hornea por otros 15-20 minutos hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar completamente.

Relleno de crema pastelera:

• En una cacerola, calienta la leche y el extracto de vainilla hasta que comience a hervir suavemente.

• En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la maicena hasta que la mezcla esté suave.

• Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que se cocinen.

• Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, batiendo continuamente hasta que la crema espese (aproximadamente 15 minutos). La crema debe quedar lo suficientemente espesa como para que se quede en el camino de una espátula.

• Retira del fuego y agrega la mantequilla en cubos, mezclando hasta que se derrita por completo. Si hay grumos, pasa la mezcla por un colador fino.

• Cubre la crema con plástico transparente directamente sobre la superficie para evitar que se forme una película. Deja enfriar en la nevera.

Montaje y decoración:

• Cuando la crema pastelera esté completamente fría, rellena la base de la tarta con ella.

• Bate la nata con el azúcar glas y la vainilla hasta que forme picos firmes. Coloca la nata montada en una manga pastelera y decora la superficie de la tarta.

• Decora con fresas frescas cortadas por la mitad y refrigera la tarta durante al menos 4 horas para que la crema se asiente.

Consejos Adicionales:

• Si deseas una crema pastelera más ligera, puedes añadir un poco de nata líquida (no montada) al final de la cocción, ajustando la textura a tu gusto.

• La tarta puede prepararse un día antes de servirla, lo que le permitirá reposar y tomar más sabor.

Sugerencias de combinaciones:

• Para un toque extra de frescura, acompaña la tarta con un poco de menta fresca o unas hojas de albahaca.

• Si quieres un toque diferente, prueba con otras frutas como frambuesas, arándanos o incluso kiwi.

• Esta tarta también puede combinarse con un vino dulce como un Sauternes o un Moscato, perfecto para un final elegante de la comida.

Esta tarta de fresas con crema pastelera es una delicia que te hará querer prepararla una y otra vez. Cada bocado es una celebración de texturas y sabores que te envolverán en su suavidad. ¡Hazla y verás cómo se convierte en tu receta favorita!

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