Mini Tartaletas de Ganache de Chocolate

Estas mini tartaletas son el postre perfecto para ocasiones elegantes, mesas de postres o simplemente para cuando quieras mimar a tus seres queridos con algo verdaderamente especial. Su tamaño individual las hace ideales para servir en eventos, pero cuidado - ¡es imposible comer solo una!

Razón por la cual amarás esta receta:

Las tartaletas de ganache son una fusión de texturas y sabores: la corteza crujiente y dorada, el chocolate suave y sedoso, y la crema batida aireada. Cada bocado es una experiencia sensorial. Además, son extremadamente versátiles; puedes personalizarlas con tus frutas frescas favoritas o un toque de sal marina para realzar el sabor del chocolate.

Ingredientes:

Base de Tartaleta:

• Mantequilla sin sal (170g): A temperatura ambiente, ideal para obtener una textura suave y cremosa al mezclar.

• Azúcar glas (120g): Se disuelve rápidamente y aporta dulzura sin granulosidad.

• Huevo (1 grande): A temperatura ambiente para integrarse perfectamente con la mantequilla.

• Harina de trigo (350g): Aporta estructura a la base, asegurando una corteza crujiente.

• Sal (½ cucharadita): Realza todos los sabores, especialmente el del chocolate.

Relleno de Ganache de Chocolate:

• Chocolate negro o semi-amargo (300g): Picado en trozos para facilitar el derretido. Elige un chocolate de buena calidad para un sabor más intenso.

• Nata líquida (300g): Aportará la cremosidad perfecta al ganache.

Toppings:

• Nata líquida (200g): Fría, para montar fácilmente en una crema esponjosa.

• Azúcar glas (20g): Para endulzar ligeramente la nata.

• Extracto de vainilla (1 cucharadita): Agrega un aroma cálido y agradable.

• Fresas frescas o frutas de temporada: Para dar un toque fresco y colorido.

• Sal en escamas (1 cucharada): Un contraste delicioso con el chocolate.

Preparación:

Base de Tartaleta:

• En un bol mediano, combina la harina y la sal. Resérvalos.

• Con una batidora eléctrica, mezcla la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa. Añade el azúcar glas y bate a baja velocidad al principio, aumentando a media hasta que quede esponjoso.

• Añade el huevo y mezcla hasta que esté bien integrado.

• Añade la mezcla de harina poco a poco y bate a baja velocidad hasta que obtengas una masa suave y desmenuzable.

• Vuelca la masa sobre una lámina de film transparente y forma un disco aplanado. Envuélvela y refrigera durante al menos 2 horas.

• Sobre una superficie enharinada, estira la masa hasta un grosor de 3 mm. Usa un cortador redondo para hacer círculos y colócalos sobre los huecos de un molde de muffins, presionando suavemente para dar forma a las tartaletas.

• Deja el molde en la nevera 30 minutos mientras precalientas el horno a 180°C.

• Pon papel de hornear y pesos de repostería en cada tartaleta. Hornea 18-20 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar en el molde 5 minutos y pásalas a una rejilla.

Ganache de Chocolate:

• Coloca el chocolate picado en un bol resistente al calor.

• Lleva la nata a punto de ebullición y viértela sobre el chocolate. Deja reposar 3 minutos.

• Remueve hasta obtener un ganache sedoso y brillante.

• Deja que el ganache espese un poco y, con una manga pastelera, rellena las tartaletas hasta ¾ de su capacidad.

Toppings:

• Bate la nata fría, el azúcar glas y el extracto de vainilla a picos firmes.

• Usa una manga pastelera para poner un toque de nata montada en las tartaletas. Añade frutas frescas y un poco de sal en escamas.

Consejos Adicionales:

• Mantequilla: Asegúrate de que esté a temperatura ambiente para una mezcla perfecta.

• Ganache: Si está demasiado líquida, déjala reposar más tiempo antes de rellenar las tartaletas.

• Enfriamiento: No omitas los tiempos de refrigeración para una textura ideal de la base.

Sugerencias de combinaciones:

• Frambuesas, moras o incluso rodajas de naranja caramelizadas funcionan muy bien con el chocolate.

• Espolvorea almendras o avellanas picadas para un toque crujiente.

• Sirve con un chorrito de salsa de caramelo o un coulis de frutos rojos para realzar el sabor.

¡Estas tartaletas son la combinación perfecta de lo crujiente, lo cremoso y lo fresco! Sorprenderás a todos con un postre que parece sacado de una pastelería profesional.

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