Tarta de Queso al Estilo de Nueva York

La Tarta de Queso al Estilo de Nueva York es un ícono en la gran ciudad desde hace casi un siglo. Se cuenta que fue creada en los años 1920 por un pastelero que experimentaba con quesos frescos y cremosos para ofrecer a sus clientes un postre tan lujoso como el propio Manhattan. Este pastel no solo se ha convertido en una tradición neoyorquina, sino que ha conquistado paladares de todo el mundo, con su textura rica y ese toque cítrico tan característico.

Razón por la cual amarás esta receta:

Esta tarta es la definición misma de indulgencia. Cada bocado es un equilibrio perfecto entre cremosidad y frescura, donde el queso suave y la nata se funden con la vainilla y el ligero toque ácido del limón. Al terminar con una capa brillante de mermelada de frutos del bosque y frutas frescas, este postre se convierte en una obra maestra que enamora todos los sentidos. Es imposible no disfrutar cada cucharada.

Ingredientes:

Para la base:

• Mantequilla derretida: 100g. Aporta la humedad necesaria para unir las galletas trituradas, asegurando que la base sea sólida pero desmenuzable.

• Galletas (tipo Digestive o María): 270g. Se trituran hasta obtener una textura similar a la arena, formando una base crujiente que contrasta maravillosamente con el relleno cremoso.

Para el relleno:

• Queso crema (tipo Philadelphia): 600g, a temperatura ambiente. La estrella de esta tarta, aporta una textura suave y un sabor único.

• Nata líquida para montar: 200ml. Añade aún más cremosidad, haciendo que el relleno sea esponjoso y delicado.

• Azúcar blanco: 170g. Equilibra el sabor del queso, endulzando el relleno.

• Esencia de vainilla: 1 cucharada. Aporta un aroma cálido y acogedor, realzando el sabor del queso.

• Huevos: 3 unidades tamaño L. A temperatura ambiente, esenciales para la estructura y consistencia del relleno.

• Jugo de limón y ralladura: Un toque cítrico que corta la dulzura y aporta frescura.

Para decorar:

• Mermelada de frutos del bosque. Aporta un contraste afrutado y un brillo seductor.

• Frutos del bosque frescos. Un toque de color y frescura para finalizar.

Preparación:

Prepara la base:

• Tritura las galletas hasta obtener una textura de arena fina.

• Mezcla las migas con la mantequilla derretida hasta formar una masa húmeda.

• Presiona la mezcla en un molde desmontable de 23 cm, creando una base compacta y uniforme. Reserva en el frigorífico.

Prepara el relleno:

• Bate el queso crema con el azúcar en un bol grande hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.

• Añade la nata líquida, la esencia de vainilla, el jugo de limón y la ralladura. Mezcla hasta integrar.

• Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo suavemente después de cada adición. La clave es evitar incorporar demasiado aire.

Hornea la tarta:

• Precalienta el horno a 180°C.

• Vierte el relleno sobre la base de galletas y alisa la superficie.

• Coloca el molde en una bandeja y añade agua caliente hasta la mitad de la bandeja, creando un baño María. Esto evitará que la tarta se agriete y la ayudará a cocinarse de manera uniforme.

• Hornea durante 40-45 minutos, hasta que el centro esté ligeramente tembloroso.

• Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y deja que la tarta se enfríe dentro del horno durante 15 minutos.

• Retira la tarta del baño María, enfría a temperatura ambiente, y luego refrigera por al menos 4 horas o toda la noche.

Decora y sirve:

• Antes de servir, extiende una capa de mermelada de frutos del bosque y decora con frutos rojos frescos.

Consejos Adicionales:

• Asegúrate de que el queso crema y los huevos estén a temperatura ambiente para obtener una mezcla homogénea y suave.

• No te saltes este paso. Es el secreto para evitar que la tarta se agriete y para conseguir una textura sedosa.

• Cada horno es diferente. Si el centro aún tiembla un poco, ¡está perfecto! Se terminará de asentar mientras se enfría.

Sugerencias de combinaciones:

• Sirve con una reducción de frutos rojos o con un coulis de mango para un toque tropical.

• Agrega virutas de chocolate blanco sobre la tarta para un toque extra de lujo.

• Decora con almendras laminadas tostadas para un contraste crujiente.

¡Prepárate para recibir elogios por esta tarta de queso al estilo de Nueva York! La espera vale cada segundo. ¡Disfruta y comparte este clásico con los que más quieres!

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