Tartaletas de Vainilla con Frutas

Estas tartaletas son la elección perfecta para cuando quieres impresionar sin abrumar. Son lo suficientemente pequeñas para ser un bocado individual, pero lo bastante generosas para satisfacer cualquier antojo dulce. Son ideales para un té de la tarde elegante, como final de una cena especial, o simplemente como un capricho que eleva lo cotidiano a lo extraordinario.

Razón por la que amarás esta receta:

Las Tartaletas de Vainilla con Frutas son una oda al equilibrio perfecto. La base crujiente de masa quebrada se combina con la cremosidad suave del pudding de vainilla, mientras que las frutas frescas aportan una explosión de frescura y color. Cada bocado es una mezcla de texturas y sabores que harán que te enamores de este postre una y otra vez. Además, son increíblemente versátiles: puedes adaptarlas según la temporada o tus frutas favoritas, siempre obteniendo un resultado espectacular.

Ingredientes:

• Yemas de huevo (2): Aportan la riqueza y la suavidad a la crema, permitiendo que el pudding tenga una textura aterciopelada.

• Harina (2 cucharadas): Utilizada en combinación con la maicena para espesar el pudding sin que quede pesado.

• Maicena (2 cucharadas): Ideal para lograr la consistencia perfecta sin que la mezcla se vuelva grumosa.

• Azúcar (6 cucharadas): Endulza el pudding sin que quede excesivamente dulce, dejando que los demás sabores se destaquen.

• Leche (400 ml): El líquido esencial para el pudding, que permite que todos los ingredientes se fusionen y den la suavidad característica de la receta.

• Mantequilla (1 cucharada): Añade un toque de suavidad y cremosidad al pudding, equilibrando la textura y el sabor.

• Azúcar vainillado (1 sobre): El alma del sabor de vainilla en esta receta, que se complementa a la perfección con el mascarpone.

• Mascarpone (2 cucharadas colmadas): Una joya cremosa que eleva el pudding a un nivel de suavidad inigualable, transformándolo en una crema espesa y esponjosa.

• Mantequilla fría (150 g): Asegúrate de que esté bien fría; esto garantiza una masa quebrada perfecta, crujiente y ligera.

• Azúcar glas (80 g): Un azúcar muy fino que se integra perfectamente en la masa, dándole la dulzura justa sin afectar la textura crujiente.

• Huevo (1): Da cohesión a la masa quebrada, asegurando que se mantenga firme durante el horneado.

• Harina (280 g): La base de la masa, que en combinación con la mantequilla crea una textura quebradiza perfecta.

• Pizca de sal: La sal ayuda a equilibrar la dulzura de la masa y resaltar los sabores.

• Frutas variadas: Las fresas, los arándanos y cualquier fruta de temporada son las estrellas de la decoración. Su frescura añade un contraste espectacular a la cremosidad del relleno.

Preparación:

Preparar el relleno de vainilla (pudding):

• En un bol, bate las yemas de huevo con la harina, maicena y azúcar hasta obtener una mezcla suave.

• Añade la leche poco a poco, mezclando bien para evitar grumos. Cocina la mezcla a fuego medio sin dejar de remover. Verás cómo empieza a espesar. Cuando logres una consistencia cremosa, retíralo del fuego.

• Agrega la mantequilla y el azúcar vainillado, y mezcla hasta que se disuelvan completamente. Cubre con film transparente y refrigera hasta que esté completamente frío.

• Una vez frío, incorpora el mascarpone. Con una batidora eléctrica, bate la mezcla durante 5 minutos hasta que se vuelva suave, cremosa y esponjosa.

Preparar la masa quebrada:

• En un bol grande, mezcla la mantequilla fría cortada en cubos con el azúcar glas hasta obtener una textura arenosa, casi como migas.

• Agrega el huevo, el azúcar vainillado, la harina y una pizca de sal. Amasa rápidamente hasta que la masa se una. No la sobretrabajes para evitar que quede dura.

• Forma una bola, envuélvela en film plástico y refrigérala durante al menos 1 hora para que tome cuerpo.

Armado de las tartaletas:

• Precalienta el horno a 180°C.

• Engrasa los moldes para tartaletas. Divide la masa en porciones y extiende cada porción sobre el fondo del molde. Haz un borde en los laterales de cada uno.

• Pincha la base con un tenedor para evitar que suba durante el horneado. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que las bases estén doradas. Déjalas enfriar completamente.

Relleno y decoración:

• Rellena las tartaletas enfriadas con la crema de vainilla y mascarpone. Usa una espátula para que el relleno quede bien distribuido y suave.

• Decora con las frutas frescas de tu elección, dejando que se vean de forma ordenada o casual, como prefieras.

Servir:

• Refrigera las tartaletas hasta el momento de servir para que el relleno tome la consistencia perfecta y las frutas se mantengan frescas.

Consejos Adicionales:

• Las frutas como fresas, arándanos, frambuesas y moras son las mejores opciones para darle un toque fresco y vibrante a las tartaletas.

• La masa quebrada debe ser trabajada lo menos posible: Esto asegurará que quede crujiente y ligera. Si la amasas demasiado, perderá su textura perfecta.

• Si no tienes mascarpone, puedes sustituirlo por queso crema, pero ten en cuenta que el sabor será un poco diferente. ¡El mascarpone aporta un toque de lujo!

• Para un toque adicional de sabor, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima de las frutas justo antes de servirlas. Esto le dará un brillo hermoso y un extra de dulzura.

Sugerencias de Combinaciones:

• Si eres un amante del chocolate, puedes agregar un poco de cacao al pudding de vainilla para crear una base de chocolate, o incluso una capa de ganache de chocolate entre la crema y las frutas.

• Para un contraste ácido, añade un poco de ralladura de limón a la crema de vainilla. Esto creará una combinación deliciosa entre el sabor suave de la vainilla y el toque cítrico.

• Si deseas hacer porciones individuales, divide la masa en moldes más pequeños y decora con una mezcla de frutas de temporada. ¡Serán perfectas para fiestas o como bocados delicados para el té!

Estas tartaletas son perfectas para cualquier ocasión, desde un almuerzo informal hasta una celebración elegante. La combinación de la base crujiente, el relleno cremoso y las frutas frescas las convierten en una experiencia irresistible que todos disfrutarán. ¡No dudes en prepararlas y sorprender a todos con este toque sofisticado!

¿Quieres descargar tu receta?

¡Descarga tu receta para que la tengas guardada en tu dispositivo y puedas prepararla cuando quieras! Da clic en el botón de abajo y espera unos segundos en la página de destino para que la descarga se inicie automáticamente. 

Si la descarga falló, haz clic aquí.

Créditos a la receta original, basada en tendencias populares de redes sociales.